Manoma, kad kai kurių austrių bei moliuskinių rūšys gyvuoja mūsų Žemės vandenyse šimtus tūkstančių metų. Dar prieš keletą šimtmečių ir dar anksčiau austrės ir, beje, visas asortimentas, kuris mūsų dienomis išdidžiai vadinamas "jūros gėrybėmis", buvo įprastas kasdienis žemesniam socialiniam sluoksniui priklausančių žmonių maistas. Įvairių rūšių austrės, krevetės, krabai, midijos ir kt. buvo ypatingai lengvai prienamas maistas garsiųjų pakrančių gyventojams ir būtent jų prieinamumas bei gausa apspręsdavo žemą šių produktų kainą. Todėl XV - XVII a.a. spektaklių peržiūra teatruose, ypatingai Didžiojoje Britanijoje, bei visuotinės šventės buvo neįsivaizduojamos be austrių..... Tačiau jomis užkandžiaudavo tie, kurie negalėjo sau leisti kur kas prabangesnių skanėstų, pavyzdžiui, egzotiškų džiovintų vaisių. Hm... Visgi nenuspėjamos civilizuoto pasaulio skonių prioritetų transformacijos, kurios buvo grįstos ir objektyviosiomis priežastimis, iškrėtė savas išdaigas: šiandien austrės, siekiant išgauti itin rafinuotus poskonius, meistriškai ar net meniškai derinamos su įvairių prieskonių ir padažų skonių pustoniais. Jos laikomos tikru delikatesu ir patiekiamos itin prabangiuose restoranuose, pretenduojančiuose į aukščiausio laipsnio gurmaniškiausių įvairių pasaulio virtuvių tradicijų išmanymą. Nors austrės yra prieinamos ištisus metus, būtent lapkritis laikomas austrų mėnesiu, tad interneto platybėse šiuo metu galima rasti kiek daugiau informacijos apie organizuojamus "austrių festivalius" arba "austrių degustacijos vakarėlius". Mano pačios valgymo įpročiai pradėjo iš esmės keistis prieš gerus šešerius metus :) Nuo visiškos vegetarės, kuria buvau ilgiausiąją savo sąmoningo ir nesąmoningo gyvenimo dalį, perėjau prie kur kas gurmaniškai atviresnės bei maisto gaminimo požiūriu išradingesnės pozicijos, tad vis įsileidžiu į savo pasaulį naujus poskonius - ragauju, mėgaujuos bei atrandu ;) Štai toks šeštadienio vakaras :)
Su MEILE
Jelena Simonova RAGANA
Su MEILE
Jelena Simonova RAGANA
RSS Feed
